Tarta de Leche (Milk Tart) Sudafricana
Una especialidad de Hostería Canela B&B!

Ingredientes:

1 litro de leche entera
4 cucharadas soperas de manteca
4 cucharadas soperas de azúcar blanca
2 cucharadas soperas de harina leudante
3 cucharadas soperas de maizena
3 huevos
½ cucharadita tamaño té de sal
1 cucharadita tamaño té de vainilla
2 cucharaditas tamaño té de canela molida

1. Cubrir el molde con masa dulce de tarta y hornear (ver receta abajo).
2. Batir harina, maizena, las 3 yemas y un poco de leche hasta formar una pasta.
3. Hervir el resto de la leche con la manteca y el azúcar.
4. Mientras lo anterior se calienta, en un bol batir las tres claras a punto nieve.
5. Cuando hierve la mezcla de leche, retirar del fuego y agregar de a poco a la pasta de harina y batir.
6. Colocar nuevamente sobre el fuego revolviendo constantemente hasta que se espese. Retirar y seguir batiendo un momento más. Agregar el extracto de vainilla.
7. Incorporar las claras batidas a nieve y mezclar bien.
8. Volcar dentro de la masa cocida y espolvorear con canela.
9. Dejar enfriar, luego introducir en la heladera y servir bien fría.

Masa dulce para tartas

Ingredientes:

2 tazas de harina
1 taza de maizena
2 cuharaditas tamaño té de polvo de hornear
1½ tazas de azúcar
una pizca de sal
150 gr manteca
1 huevo
1 taza de leche

1. Introducir todos los ingredientes secos en un bol y mezclar con la manteca hasta una consistencia semejante a migas de pan.
2. Agregar el huevo y la leche. Mezcle logrando una masa suave pero firme.
3. Estirar la masa sobre un molde chato para horno ligeramente enmantecado, pinchar la superficie varias veces con un tenedor, recortar los bordes y hornear.